Спрос на крабовое мясо растет слишком быстро: за 2020 год он увеличился на 60%. Это не может не вредить окружающей среде. Стартап Shiok Meats предлагает экологичную альтернативу: собственная технология позволяет производить клеточное мясо ракообразных в 4 раза быстрее традиционного метода.

Совместно с шеф-поваром Хосе Луисом Дель Амо из TheTasteLab для презентации приготовили крабовые котлеты и краба чили, дополнив их картофельными чипсами со вкусом лобстера и супом том ям с креветками. Все блюда были основаны на морепродуктах, произведенных Shiok Meats.